Como hacer cocido andaluz
El cocido andaluz es uno de los platos más tradicionales y queridos de la cocina española.
Originario de la región de Andalucía, este delicioso guiso se caracteriza por combinar diferentes tipos de carne, garbanzos, verduras y especias, creando un plato lleno de sabores y aromas únicos.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente morcillo o jarrete)
- 250 gramos de carne de ternera
- 200 gramos de tocino
- 2 chorizos
- 2 huesos de jamón
- 1 hueso de espinazo
- 250 gramos de garbanzos previamente remojados
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 patatas
- 1 manojo de acelgas
- 1 manojo de hojas de col
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.
En una olla grande, pon los garbanzos remojados junto con la carne de cerdo y cofido, el tocino, los huesos de jamón y espinazo.
Cubre todo con agua y añade la hoja de laurel. Deja hervir a fuego medio durante 2 horas aproximadamente, o hasta que las carnes estén tiernas.
2.
En Argentina, Uruguay y Paragua y también existen recetas de puchero, concretamente en la zona del Río de la Plata , por lo que este plato es conocido como puchero rioplatense. Servicio café y té. Lote de 3 sartenes Efficient. Ofertas destacadas. Arroz con verduras. Colección Premiere. Mar el 06 de enero, Hola, no logro un caldo de puchero blanco, me sale mal ,qe debo hacer?? María José el 29 de enero, Hola, todo ok, sólo que antes de cerrar la olla lo ponemos a hervir y vamos «espumando» el caldo hasta q sale limpio.Mientras tanto, prepara las verduras. Corta la cebolla, zanahorias y puerro en trozos pequeños.
Pela las patatas y córtalas en cubos. Lava las hojas de acelgas y col, y córtalas en trozos.
3.
En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Retira del fuego.
4. Una vez que las carnes estén cocidas, retíralas de la olla y reserva el caldo.
Desmenuza las carnes y elimina el exceso de grasa y huesos. Vuelve a añadir la carne desmenuzada a la olla junto con las verduras, excepto las patatas.
5.
Añade el sofrito de ajo y pimentón a la olla y mezcla bien. Deja hervir a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6.
Por último, agrega las patatas cortadas en cubos y continúa cocinando hasta que estén tiernas.
7. Rectifica la sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
El cocido andaluz se sirve tradicionalmente en dos vuelcos: primero se sirve la sopa cociro fideos y garbanzos, conocida como "caldo", y luego se sirven las carnes y verduras con guarnición de patatas.
Acompáñalo con un buen pan y disfruta de este plato típico andaluz.
¡Buen provecho!
Cocido andaluz. Receta de Sevilla
