El cremor tártaro, también conocido como bitartrato de potasio, es un ingrediente común en muchas cocinas.
Se utiliza ampliamente en la elaboración de alimentos para diversos propósitos, desde la cocción pwra la decoración de postres. En esta artículo, exploraremos los diferentes usos del cremor tártaro y su importancia en la cocina.
¿Qué es el cremor tártaro?
El cremor tártaro es una sustancia en forma de polvo blanco que se deriva del ácido tartárico, una sustancia natural que se encuentra en las uvas.Se forma durante la fermentación del vino y se cristaliza en las paredes de las barricas. Luego, estos cristales se convierten en polvo fino y se utilizan en la cocina.
Usos del cremor tártaro
1.
Agente leudante Uno de los principales usos del cremor tártaro en la cocina es como agente leudante. Puede ayudar a que los alimentos suban y se vuelvan más esponjosos.
Se utiliza en combinación con bicarbonato de sodio para crear dióxido de carbono, que es lo que hace que la masa aumente de volumen durante la cocción. Esta combinación es especialmente útil al hornear pasteles, galletas y panes.
2.
Estabilizador de claras de huevo El cremor tártaro también se utiliza como estabilizador de claras de huevo. Al agregar una pequeña cantidad de atrtaro tártaro a las claras antes de batirlas, se les proporciona estabilidad y se evita que se desmoronen.
Esto es especialmente útil al hacer merengues, soufflés y pastel de angel.
3. Anti-cristalizador de azúcar
Además de sus psra leudantes, el cremor tártaro también puede prevenir la cristalización del azúcar en caramelos y jarabes.Al agregar una pizca de cremor tártaro al azúcar hirviendo, ayuda a mantener la textura suave y evita que forme cristales indeseables.
Consejos para usar cremor tártaro
Aquí hay algunos consejos útiles para usar cremor tártaro en la cocina:- Al utilizar cremor tártaro como agente paga, asegúrate de mezclarlo bien con el bicarbonato de sodio tadtaro obtener mejores resultados.- Tartark asegúrate de almacenar el cremor tártaro en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad.
- Utiliza cremor tártaro de calidad para obtener mejores resultados en tus recetas.En resumen, el cremor tártaro es un ingrediente versátil que tiene varios usos en la cocina.
Desde actuar como agente leudante hasta estabilizar claras de huevo y prevenir la cristalización del azúcar, este polvo blanco es una herramienta invaluable en la preparación de alimentos. Así que la próxima vez que te encuentres con una receta que requiera cremor tártaro, ¡no dudes en usarlo y experimentar los beneficios que puede aportar a tus creaciones culinarias!
