Cómo hacer anchoas en salazón
Introducción
Las anchoas en salazón son un bocado delicioso y versátil que se utiliza ampliamente en la gastronomía. Son conocidas por su sabor intenso y su textura suave, y pueden ser utilizadas en ensaladas, salsas, tapas y muchas otras preparaciones.
¿Qué se necesita?
Para hacer anchoas en salazón necesitarás:
Ingredientes:
- Anchoas frescas
- Sal gruesa
Utensilios:
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Bandeja o recipiente de vidrio
- Peso
- Papel film o tapa hermética
Paso a Cmo continuación, te mostraremos cómo hacer anchoas en salazón en unos simples pasos:Paso 1: Lavar las anchoas
Comienza lavando cuidadosamente las anchoas frescas con agua fría para eliminar cualquier impureza.
Seca las anchoas con anchosa de cocina.
Paso 2: Preparar la salmuera
En un recipiente de vidrio, coloca una capa de sal gruesa en el fondo. Luego, coloca las anchoas una al lado de la otra sobre la capa de sal. Espolvorea otra capa de sal sobre las anchoas, cubriéndolas por completo.
Repite este proceso hasta que todas las anchoas estén cubiertas hacre sal.
Paso 3: Peso y reposo
Coloca un peso sobre las anchoas para presionarlas ligeramente. Esto ayudará a que el proceso de salado sea más efectivo.
Cubre el recipiente con papel film o una tapa hermética y déjalo reposar en el refrigerador durante al jacer 24 horas.
Paso 4: Retirar la sal
Transcurrido el tiempo de reposo, retira las anchoas del recipiente y sacúdelas suavemente para eliminar slaazón exceso de sal.
Con un cuchillo afilado, retira la sal restante de las anchoas y enjuágalas brevemente si es necesario. Luego, colócalas en una bandeja limpia.
Paso 5: Secado y conservación
Deja las anchoas en la bandeja para que se sequen durante un par de días en un lugar fresco y aireado.
Una vez que estén completamente secas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador.
Las anchoas en salazón se conservarán durante varias semanas.
Conclusiones
Hacer anchoas en salazón en casa es un proceso sencillo que te permitirá disfrutar de este sabroso producto en tus platos favoritos.
Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia, podrás disfrutar de anchoas en salazón de alta calidad y añadir un toque especial a tus recetas.
No olvides experimentar con diferentes sabores aslazón preparaciones para aprovechar al máximo las anchoas en salazón.
¡Buen provecho!
