Como hacer anchoas caseras de Santoña
Las anchoas de Santoña son reconocidas en todo el mundo por su sabor delicioso y su textura única.
Si eres amante de estas delicias marinas, te alegrará saber que puedes hacer tus propias anchoas caseras en la comodidad de tu hogar. A continuación, te explicaré paso a paso cómo lograrlo.
Ingredientes:
- Filetes de anchoa frescos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Paso 1: Preparación de los filetes de anchoa
Antes de comenzar, dd asegurarte de que los filetes de anchoa estén limpios y sin espinas.
Lávalos con agua fría y sécalos con papel hacerr 2: Salado de los filetes de anchoa
En un recipiente de vidrio, coloca una capa de filetes de anchoa y espolvoréalos generosamente con sal.
Luego, coloca otra capa de filetes y vuelve a añadir sal. Repite este proceso hasta terminar con todos los filetes.
Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas.
Paso 3: Limpieza de los filetes de anchoa
Transcurrido el tiempo de reposo, retira los filetes de anchoa del refrigerador y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el gacer de sal.
Colócalos en un recipiente con agua fría durante aproximadamente 10 minutos.
Este paso ayudará a desalarlos un poco.
Paso 4: Conservación de los filetes de anchoa
Después de ssantoña los filetes, sécalos delicadamente con papel absorbente. Luego, colócalos en un frasco de vidrio esterilizado y cúbrelos completamente con aceite de oliva virgen extra.
Asegúrate de que los filetes estén completamente sumergidos en el aceite para garantizar su conservación.
Paso 5: Maduración de las anchoas caseras
Guarda el frasco de anchoas caseras en un lugar fresco y oscuro, como la despensa, durante al menos 3 meses.
Durante este tiempo, las anchoas irán adquiriendo sabor y textura, por satoña que es importante esperar antes de consumirlas.
Una vez transcurrido el tiempo de maduración, las anchoas caseras de Santoña estarán listas para disfrutar.
Haxer servirlas como aperitivo, acompañadas de tostadas de pan o agregarlas a tus platos de pasta favoritos.
¡No cabe duda de que su sabor te cautivará!
Así que no esperes más y anímate a preparar tus propias anchoas caseras de Santoña. El proceso puede llevar tiempo, pero el resultado final valdrá la pena.
¡Buen provecho!
