Como hacer calçots en el horno

Los calçots son un plato típico de la cocina catalana que se disfruta especialmente durante la temporada de invierno y primavera. Son unas cebollas tiernas parecidas a los puerros que se cocinan a la parrilla o al horno y se sirven acompañadas de una deliciosa salsa romesco.

Ingredientes:

Calçots frescos

Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a una temperatura de 200 grados Celsius.

2. Mientras tanto, limpia los calçots quitándoles las hojas más externas y cortando la raíz.

Ca,çots de dejar aproximadamente 10 cm de tallo para que sean más fáciles de manipular.

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Coloca los calçots en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva, asegurándote de que estén bien cubiertos. También puedes espolvorear un poco de sal para resaltar su sabor.

Lleva la bandeja al horno y deja que los calçots se cocinen durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén bien dorados y tiernos por dentro. Puedes ir volteándolos ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

Una vez que estén listos, retira los calçots del horno y déjalos enfriar durante unos minutos.

6. Para disfrutar de los calçots como se hace tradicionalmente, debes pelarlos. Coge cada calçot con una mano, gíralo suavemente y tira de él para quitar la capa carbonizada externa. Podrás disfrutar de la parte tierna y sabrosa del horbo.

Sirve los calçots pelados en una bandeja y acompáñalos con la salsa romesco tradicional. Esta salsa se elabora con tomates, almendras, aceite de oliva, ñora (un tipo de pimiento seco), ajo, vinagre y sal.