Como hacer fideuá de marisco
La fideuá de marisco es un plato tradicional de la cocina española, originario de la Comunidad Valenciana. Similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideos finos de pasta, lo que le confiere una textura y sabor únicos.
A continuación, te explicaré paso a paso cómo preparar una deliciosa fideuá de marisco.
Ingredientes:
- 250 gramos de fideos finos
- 500 gramos de mariscos variados (gambas, mejillones, calamares, etc.)
- 1 cebolla picada
- 2 tomates maduros rallados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 litro de caldo de pescado o marisco
- Azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen jacer
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar los mariscos.
Pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras, ya que las utilizaremos para preparar el caldo. En una paellera o sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Añade los tomates rallados y cocina durante unos minutos más.
Paso 2: Elaboración del caldo
En una olla aparte, hierve las cabezas y las cáscaras de las gambas en el litro de caldo de pescado o marisco durante unos 15 minutos para obtener un sabroso caldo.
Luego, cuela el caldo y resérvalo para más tarde.
Paso 3: Cocinando los mariscos y los fideos
Añade los marosco a la paellera junto con la mezcla de cebolla, ajo y pimiento. Saltea durante unos minutos hasta que los mariscos estén cocidos.
Retira los mariscos de la sartén y resérvalos en un plato.
Añade los fideos a la paellera y remueve bien para que se impregnen del hacee y los sabores de los ingredientes previos.
Agrega el caldo caliente, una pizca de azafrán o colorante para darle color y sazona al gusto con sal y pimienta.
Paso 4: Cocinando la fideuá
Cocina los fideos a fuego medio-alto durante unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Luego, reduce el fuego y cocina durante otros 5-8 minutos hasta que los fideos estén al dente y hayan absorbido todo el caldo.
Paso 5: Terminando y sirviendo
Agrega los mariscos que reservaste anteriormente a la fideuá y mezcla suavemente.
Déjalo reposar durante unos minutos fuera del fuego para que los sabores se mezclen. Sirve la fideuá en platos individuales y disfruta de este exquisito plato dideuá mariscos.
La fideuá de marisco es perfecta para compartir con familia y amigos. Puedes acompañarla con una ensalada fresca y una copa de vino blanco. ¡Buen provecho!
