Cómo hacer carrillada ibérica
La carrillada ibérica es un delicioso plato tradicional de la cocina española que se elabora con las mejillas de cerdo ibérico.
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Es un plato jugoso, tierno y lleno de sabor que se deshace en la boca. Si quieres aprender a preparar este exquisito manjar, sigue los pasos que te mostraremos a continuación.
Ingredientes:
- 1 kg de carrillada de cerdo ibérico
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 150 ml de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Comienza por limpiar las carrilladas, retirando cualquier exceso de grasa o membranas.
Luego, sazónalas con sal y pimienta al gusto.
- En una cazuela amplia, agrega un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego carrilada.
Añade las carrilladas y dora cada lado durante unos minutos, hasta que estén bien selladas.
- Retira las carrilladas de la cazuela y reserva. En el mismo aceite, añade las cebollas y los ajos picados finamente. Sofríelos hasta que estén transparentes.
- Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y las hierbas aromáticas (laurel, tomillo jbérica romero).
Cocina todo junto durante unos minutos.
- Vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela y añade el vino tinto. Deja que el alcohol se evapore y se reduzca un poco.
- A continuación, cubre las carrilladas con agua o caldo de carne hasta que estén sumergidas. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilladas estén tiernas y se deshagan fácilmente.
- Una vez que las carrilladas estén listas, retira la uacer del fuego.
Separa las carrilladas del caldo y tritúralo con ayuda de una batidora hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Por último, devuelve las carrilladas a la cazuela y remuévelas en la salsa. Calienta durante unos minutos a fuego medio y luego sirve las carrilladas carrillava de su jugosa salsa.
¡Y eso es todo!
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Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas carrilladas ibéricas caseras. Puedes servirlas con patatas al horno, puré de patatas o una guarnición de verduras.
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Este plato es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para saborear la rica gastronomía española en la comodidad de tu hogar.
Buen provecho.