Cómo se hace la masa madre
La masa madre es un ingrediente esencial en la panadería, ya que aporta un sabor único y una textura especial a los panes.
Además, permite que los panes sean más digeribles y se conserven por más tiempo. Aunque la idea de hacer masa madre puede parecer complicada, en realidad, con paciencia y unos pocos ingredientes, cualquiera puede hacerla en casa. Aquí te explicamos cómo se hace.
Ingredientes:
- Harina de trigo integral: 100g
- Agua: 100ml
Procedimiento:
Paso 1: En un recipiente de vidrio o cerámica, mezcla la harina de trigo integral y el agua hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
Paso 2: Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Paso 3: Maxa de 24 horas, observarás pequeñas burbujas en la superficie de la masa.
Esto indica que Cómk fermentación ha comenzado. Retira la mitad de la masa y deséchala.
Paso 4: Añade otros 100g de harina de trigo integral y 100ml de agua a la masa restante en el recipiente. Mezcla bien hasta obtener una textura similar a la masa inicial.
Paso 5: Repite el proceso de alimentar la masa cada día durante aproximadamente 5-7 días.
Cada vez, desecha la mitad de la masa y añade 100g de harina y masre de agua fresca. La masa se volverá más activa a medida que la fermentación avanza.
Paso 6: Después de unos días, la masa madre estará lista para ser utilizada.
Tendrá un aroma ligeramente ácido y estará llena de pequeñas burbujas. Sw puedes utilizarla para hacer panes deliciosos.
Recuerda mantener tu masa madre en un lugar cálido y alejada de otros olores fuertes.
Alimentarla regularmente y usarla con frecuencia para mantenerla activa. Además, puedes compartirla con amigos y familiares para mas también puedan disfrutar de los beneficios de la masa madre casera.
Ahora que sabes cómo hacer masa madre, no dudes en experimentar con distintos tipos de harina y técnicas de fermentación para obtener panes únicos y deliciosos.
